木瓜蛋白酶

Papain

概述：

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的纯天然生物酶制品，它是由212个组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。

产品特点：

1、生产工艺

利用我公司万亩木瓜基地的丰富资源，采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术的木瓜蛋白酶生产线，严格控制产品中微生物数量，可达到医药级的标准，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失。

2、产品品质

我公司已解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高了酶的回收率，大大降低成本，所生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外最高水平。

应用领域：

Ⅰ、食品工业：

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或，可用于水解动植物蛋白、水解羊胎素、水解大豆、制成肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、高级口服液保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，提高食品的营养价值，降低成本、更有利于消化吸收。可广泛应用于动物蛋白如鸡、猪、牛等肉类及鱼虾类水产品的蛋白水解。

2、饼干行业：

木瓜蛋白酶制剂在饼干中作为生物活性物质进行酶促反应，使蛋白质分解，降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和，让更多的外露，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品具有诱人的金黄色，并且可以相应减少10％-25％的焦亚，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。

3、医药工业：

含木瓜蛋白酶的药物，如木瓜润喉片、木瓜肠溶片（胶囊）、木瓜含片，具有消炎、利胆、止痛、助消化、提高免疫力等功效，进一步研究表明亦可用于检查红细胞表面及血型鉴别剂、治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。

4、纺织工业：

羊毛的防缩：用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，舒适、抗

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收缩、抗张强度等效果收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

5、皮革工业：

利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光亮。

6、饲料工业：

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，利于吸收、可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本，有助于牲畜消化，加速生长，另外还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂。

7、日化行业：

用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，衣物被血渍,牛奶,果汁,酱油油脂等污染后,如用普通洗涤剂,则一般很难消除这些污渍。如若在洗涤剂中加入蛋白酶可使汗渍,血渍容易除去，去污力强，除菌消毒、安全放心。

8、化妆品行业：

含有木瓜蛋白酶的化妆品可降低形成黑色素的酪氨酸活力，减少黑色素的形成，对胶原蛋白质有一定作用，达到去除色斑美白效果，并对皮肤表皮角质层有一定作用，促使老化角质层细胞脱落和新细胞的分裂，达到嫩肤效果。

9、此外还可加入加牙膏、漱口水、牙粉等,可清洁口腔，除去牙垢和牙结石，与其它溶剂配合可制成的清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。

活力：

酶活力定义：

紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。

产品规格：

该产品符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准，并可按照客户需要提供各种酶活力单位的木瓜蛋白酶。

精制木瓜蛋白酶 300万u/g

精制木瓜蛋白酶 200万u/g

精制木瓜蛋白酶 100万u/g

精制木瓜蛋白酶 80万u/g

精制木瓜蛋白酶 65万u/g

精制木瓜蛋白酶 40万u/g

精制木瓜蛋白酶 20万u/g

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使用条件：

反应温度20—80℃，最佳温度因底物的种类及浓度不同而有所改变，适宜反应温度为50—65℃；PH值3—9，最适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变，适宜PH值为6—7；添加量一般为0.2—0.6%(1000—3000u/g蛋白质)，根据不同底物作适当增减，反应时间作相应缩短或延长。

酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定，详情请来函或来电咨询。

储存：

酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在阴凉干燥的环境下，应在低温条件下避光保存；

贮藏过久或贮藏条件不利，如温度湿度过高，则需要在使用时适量的增大添加量。

安全：

木瓜蛋白酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织；

在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理；

木瓜蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

包装：

铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱。