产品简介：
麦芽醇别名：落叶松树、麦芽酚、落叶松酸、落叶松星酸、2-甲基焦衭康酸咪酚、巴拉酮、考灵、3-羟基-2-甲基-γ-吡喃酮。麦芽醇是白色针状结晶。熔点161～162℃，溶于热水、氯仿、乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。在碱溶液中呈黄色。与氧化铁作用呈红紫色，对石蕊呈酸性反应。在93℃升华成柱状体。
产品性状：
麦芽醇是白色针状结晶。熔点161～162℃，溶于热水、氯仿、乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。在碱溶液中呈黄色。与氧化铁作用呈红紫色，对石蕊呈酸性反应。在93℃升华成柱状体。
产品用途：
1、麦芽醇具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香剂、日用品和烟用香料、感光材料、防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中，不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。
2、用麦芽醇配制的护肤化妆品，有抑制黑色素生长，美白皮肤的良好效能。
3、麦芽醇用于生产各种食品时，一般用量0.0001左右。它对食品的香味改善和增强具有显著效果。对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份香豆素使用。每吨饲料中加入5～200g麦芽醇，有促进仔猪快速生长作用。
【麦芽醇——质量指标】
指标名称
QB861-83
FCC，1996
含量/%
≥98
≥99.0
熔程/℃
159~163
160~164
重金属（以Pb计）
--
≤0.002%
铅
--
≤10mg/kg
灼烧残渣/%
≤0.02
≤0.2
水分/%(GT-32-1)
--
≤0.5
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
