普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积来确定系统的大小，而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所需喷头的数量来确定系统的多少。目前，一套单瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过9个，感温易熔金属拉索释放器最多5只，灶台保护长度为5米，烟罩最护长度为5米；双瓶组自动灭火系统载荷的喷头数量不超过16个，灶台保护长度为10米，烟罩保护长度为10米。
厨房烹饪设备自动灭火系统的工程设计需要具有相关设计资质的单位进行设计，需要提供厨房设备的平面布置图、烟罩和烟道的走向图，如果是已在使用中的厨房，需要设计人员现场勘察后方可进行设计。而且还需要得到水、电、暖通等专业人员的配合。
厨房排烟道常常积有油垢，一旦厨房烹饪设备或排烟道发生火灾，极易沿排烟道蔓延，由于烟囱效应的作用，火灾垂直燃烧速度极快，加之排烟道内火灾具有一定的隐蔽性且不易被发现。因此，为阻止火灾沿排烟道向上蔓延，在集油烟罩上部排烟道的入口４—５ｍ处应增设动作温度为１５０℃的防火阀。由于厨房排烟道的横截面积不大，为阻止火灾沿排烟道蔓延，在排烟道最.高处应增设洒水喷头，该洒水喷头可采用流量系数Ｋ＝８０的开式喷头；如果排烟道的垂直高度较大，宜每隔１０—１５ｍ再增设１只洒水喷头。喷头的供水可采用消防给水系统或生活给水系统供给，并在供水管道上设置既可由消防控制室联动开启又可现场手动开启的电动水流阀。
干式系统准工作状态时配水管道内充满用于启动系统的有压气体的闭式系统。
1. 工作原理：干式系统与湿式类似只是控制信号阀的结构和作用原理不同，配水管网与供水管间设置干式控制信号阀将它们隔开，而在配水管网中平时充满着有压力气体用于系统的启动。发生火灾时，喷头首先喷出气体，致使管网中压力降低，供水管道中的压力水打开控制信号阀而进入配水管网，接着从喷头喷出灭火。不过该系统需要多增设一套充气设备，一次性投资高、平时管理较复杂、灭火速度较慢。（详见右图）
2. 干式系统适用范围：干式系统适用于环境温度低于低于4℃和高于70℃的建筑物和场所，如不采暖的地下车库、冷库等。
3. 干式系统特点①. 干式系统，在报警阀后的管网内无水，故可避免冻结和水汽化的危险，不受环境温度的制约，可用于一些无法使用湿式系统的场所。②. 比湿式系统投资高。因需充气，增加了一套充气设备而提高了系统造价。③. 干式系统的施工和维护管理较复杂，对管道的气密性有较严格的要求，管道平时的气压应保持在一定的范围，当气压下降到一定值时，就需进行充气。④. 比湿式系统喷水灭火速度慢，因为喷头受热开启后，首先要排出管道中的气体，然后再出水，这就延误了时机。
