因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造成人体危害，则要求灭火剂应采用无毒、无污染、无腐蚀性的专用灭火剂；灭火剂应先将油锅、烟罩或烟道的明火灭掉，再用细水雾来吸收热能，防止复燃。达到迅速灭火的目的。如果只用水也可以灭火，但灭火时间会长很多，而且还会扩大燃烧范围（燃烧的热油遇水后会迸溅到周围），还有可能造成人身伤害。
灭火机理是：①灭火剂有抑制油料燃烧的作用；②细水雾有穿透火焰冷却降温的作用；③水可以吸收和阻隔辐射热；④灭火剂和水混合应用方式灭火；⑤防止油料复燃。
随着我国公众消防意识的提高和保护公民生命财产安全的需要，商业用厨房火灾的预防问题已经引起有关部门的重视。《建筑设计防火规范》修订版中规定：
消防科学与技术2006年3月第25卷增刊
商店、旅馆等公共建筑中营业面积大于500平米的餐厅，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且宜在燃气或燃油管道上设置紧急事故自切断装置。公安部巳于2004年颁布了产品的行业标准《厨房设备灭火装置》(GA498—2004)，该标准在参考国外产品标准的基础上，又考虑到国内厨房的状况，系统地规定了适合于我国厨房现状的灭火装置，内容主要包括产品的类型、零部件性能、喷嘴的飞溅性能和灭火性能等。目前，厨房灭火装置的应用规范也正在起草之中。
厨房设备自动灭火装置所采用的药剂为我公司自主研发配制的食用油专用灭火剂。
此药剂是一种特殊配方低 pH 值的水和有机盐混合物，是专门用于快速扑灭油脂等易燃物所产生的火灾，并通过泡沫覆盖层巩固灭火成果。
食用油专用灭火剂是无色、无味、无毒、无污染、易清洗的环保型产品。在灭火过程中可与食用油发生化学反应，生成厚厚的泡沫层覆盖在油锅表面，使油锅火与空气隔绝，有效杜绝火灾的二次复燃。（但是接触到灭火剂的食物和食用油脂/油捋不再适合人们食用，应该丢弃）
厨房灭火设备也称为：灶台灭火设备、厨房烟罩灭火设备、厨房细水雾灭火设备、酒店厨房灭火设备、厨房自动灭火设备、厨房消防喷淋、厨房灶台喷淋、厨房自动灭火设备、食堂灶台灭火设备，厨房消防器材。
该装置可广泛适用于各商场、酒店、宾馆、工厂食堂、企业食堂、学校食堂等商用厨房，可有效防止厨房油锅及排油烟罩，排油烟管道火灾。
厨房自动灭火设备为您的厨房保驾护航。
