1 厨房设备灭火装置总则
1.0.1 为合理设计、安装和维护厨房设备灭火装置，减少火灾危害，保护人身和财产安全，制定本规程。
1.0.2 本规程适用于建筑内设置的厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理。
1.0.3 厨房设备灭火装置的工程设计和施工应做到安全可靠，技术先进，经济合理。
1.0.4 厨房设备灭火装置的工程设计、施工、验收及维护管理，除应执行本规程的规定外，尚应符合国家现行有关标准的规定。
一、厨房防火要求
1 尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾；
2 炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离家或睡觉前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭；
3 油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温；
4 起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品；
5 遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火；
6 煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火或打开锅盖，以防外溢熄灭火焰，造成燃气泄漏。
7 厨房工作人员必须遵守安全操作规程和防火规定。
8 各种煤气炉灶点火时，要用点火棒，不得使用火柴，打火机或纸张直接点火。
9 在炼油、炸制食品时，必须有专人看管，锅内不要放油过多，油温不能过高，严防因油溢出和油温过高自燃引起火灾。
10使用煤气时，随时检查煤气阀门或管道有无漏气现象，发现问题及时通知物业部门进行维修。安全、可靠的检查燃气漏气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。
11经常检查各种电器和电源开关，防止水进入电器，以免造成漏电、短路、打火等。
12要及时清理烟罩、烟囱和灶面及其他灶具，避免因油垢堆积过多而引起火灾。
13使用罐装液化气时，气罐与灶具要保持1.5米以外，不准在气罐的周围堆放可燃杂物，严禁对气罐直接加热。
14定期清理吸油烟器中的油污，防止夏天温度过高，导致油烟机中自燃。
15下班时，对安全情况进行全面检查，做到人走炉灶熄火，并关闭电、气源。及时消除火灾隐患
16厨房应按要求配备相应的消防装置，工作人员要熟悉报警程序和各种消防设施，学会使用灭火器材，遇有火灾，设法扑救。
监督检查时，经常会发现水力警铃被安装在湿式报警阀的旁边，而不是安装在易于被工作人员 ( 特别是值班人员) 听到的部位，导致水力警铃变成了聋子的耳朵。这个问题也比较多发，消防水泵房和湿式报警阀室不是要求 24 小时有人值守的场所，设置在这些部位的水力警铃振响后很难被听到，也就失去了设置水力警铃的本来意义。
这个问题不会导致整个系统失灵，当水力警铃的报警声没有被听到的时候，仍有压力开关、水流指示器等报警信号会报回消防控制室，但也应严格督改。应要求其选择合适的水力警铃安装位置，同时其连接管应选用 DN20 的内外热镀锌钢管，连接管的长度不应超过 20 m。
