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还原型
【产品概述】
产品名称：
英文名称：L-Glutathione Reduced，GSHCAS No.：70-18-8
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.33
包装：1，10，25公斤/袋，箱或桶
贮存：应置于阴凉、干燥、通风处密封存放，未用完应扎紧包装并尽快用完
还原型（GSH）是由、半和甘氨酸通过肽键缩合而成的三肽化合物，是用途广泛的活性短肽。GSH广泛存在于面包酵母、小麦胚芽、动物肝脏、鸡血、猪血、西红柿、菠萝、黄瓜中，其中以小麦胚芽和动物肝脏中最高，含量高达100～1000mg/100g。 有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以还原型占绝大多数。还原酶催化两型间的互变。该酶的为磷酸糖旁路代谢提供的NADPH。 溶于水、稀醇、液氨、二甲基，不溶于乙醇、醚、。固体时其性状稳定，其水溶液在空气中易被氧化为氧化型（GSSG）。 还原型SY518是通过微生物发酵获得富含还原型的酵母，再从酵母中经现代工艺分离纯化制得。采用的酿酒酵母均为第一代高纯度高活性富酵母，酵母为非转基因天然品种。具有天然、安全、营养的特点。
【功效用途】具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能，是重要的功能因子，在食品工业、医药工业中应用非常广泛。
1、抗氧化剂 GSH含活泼的巯基－SH，能将人体细胞新陈代谢生成的H2O2还原成H2O，清除人体内的自由基。自由基会损伤细胞膜，加速机体衰老，并诱发肿瘤或动脉硬化。GSH对人体细胞有防过氧化作用，还能改善皮肤的抗氧化能力，使皮肤产生光泽。 有消除过氧化脂质生成的功能，并有抗油脂氧化作用，还可防止呈味核苷酸（酸、鸟苷酸）食品（鱼糕、香肠、酱油等）中的呈味核苷酸分解而失去鲜厚味。此外，它可以强化食品风味，大大延长食品保质期。 防褐变剂。有防止色素沉着的功能，可防止皮肤老化与色素沉着，减少黑色素的形成。在水果罐头中添加，可防止水果褐变；加入到乳制品中可以有效防止酶促与非酶促褐变。 面食品质改良剂。添加到面团中，能缩短面团揉捏时间，即使在揉捏结束后，先保存一定时间也不会影响到解冻后的发酵，从而生产出质量好的面包。还有强化营养的作用。 肉类风味等强化剂。与脱氨酸、L－钠、木糖共存下加热会产生非常好的牛肉风味；与呈味核苷酸如酸、鸟苷酸及钠混合后，会产生强烈肉类风味。它应用于各种加工食品中可作调味剂、风味剂。甘胱甘肽添加到肉制品、干酪等食品中也有强化风味效果。
2、解毒剂 GSH有广谱的解毒作用，能与进入机体的有毒化合物如、氟化物、、重金属离子或致癌物质等相结合，并促进其排出体外，可用于上述物质中毒症的治疗。 抗过敏剂最新研究表明，GSH能治疗人体内乙酰胆碱、胆碱酯酶的失衡引起的过敏，有抗过敏作用。
3、护肝剂 GSH有保护肝脏、抑制脂肪肝形成的作用，不仅可作护肝剂，而且能作饲料添加剂，有对鱼、牛的护肝作用。在养殖中由于过密放养与饲料不洁往往导致鱼、乳牛中出现肝功能障碍，加入能改善肝功能。
4、保护白细胞 GSH对放射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症有预防作用，可用于肿瘤放化疗的辅助治疗。
GSH的广谱生理功能可使它能广泛应用于食品中，特别是在抗衰老、增强免疫功能、抗肿瘤功能食品中作基料、强化营养、添加剂等。
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