说起韭菜我们可以说是非常熟悉了，生活中很多人都喜欢吃韭菜，而韭菜也是一种非常大众的蔬菜 ，最常吃的就是韭菜炒鸡蛋、韭菜饼还有经典的韭菜饺子、韭菜盒子，无论是炒菜还是做成馅料都是深受大众喜爱的蔬菜。烧烤摊上韭菜也是一种必点的食材，韭菜有滋阴补阳的作用，吃了对身体特别好，而且这种蔬菜还真的很好处理，煎煮炸炒都有不同的滋味，还能直接生吃，也可以凉拌。
说了这么多韭菜的好处，但是我们今天要说的并不是韭菜，而是一种韭菜家族的奇葩——韭黄。现在市场上也有很多韭黄在卖，一斤的价格在五元左右，这种蔬菜看起来和韭菜很像，但它们却是黄色的，第一次见的时候很多人都不知道这就是一种韭菜，还以为是什么外国引进的新品种蔬菜。韭黄其实就是韭菜，只不过它是在完全黑暗的环境里种植出来的，因为没有光线不能进行光合作用，所以它们就不能长成和普通韭菜一样。
韭黄的发现可以说是一种巧合，有一个种韭菜的农民在收割韭菜的时候发现在韭菜地里的一块石头下面有一些黄色的韭菜，因为不舍的浪费，它就把这些黄色的韭菜拿回家吃，没想到这种看似发育不良的韭菜吃起来却非常鲜嫩，口感比普通的韭菜还要好很多，后来他有在韭菜地里找了一些拿到市场上卖，没想到却比韭菜还受欢迎，受到启发的农民开始搭建大棚专门种植韭黄，收获了一大笔财富。
其实在之前农村就经常会有这种发育不良的韭菜了，但是因为数量也不是很多，农民们大多数也是割了丢掉，等它第二次长出来的时候就是正常韭菜了，谁能想到还可以吃呢？韭黄的吃法很多，基本上韭菜怎么吃韭黄就可以怎么吃，但是相比起来韭黄的口感更加甜一些，有些韭菜吃起来比较老还有点辣，很多小孩子不爱吃，但是韭黄就没有这种情况，它吃起来是非常清甜的。
韭黄里含有丰富的维生素，适合大多数人食用，特别是对于一些生产之后的妇女来说韭黄还有催乳的作用，我们知道韭菜会回血，不适合产妇吃，但是韭黄却非常适合用来催乳。韭黄也有自己的不足之处，那就是它们属于比较燥火的食材，吃多了可能会上火而且还容易积食，所以韭黄虽好，吃起来也不能太贪心，适可而止才是做好的吃法。
