金针菇是很多人都很喜欢吃的一种食材，因为金针菇的口感鲜嫩老少皆宜，所以其市场是非常庞大的。但是很多商家喜欢以次充好，那么怎么选购新鲜的好的金针菇呢，下面为大家介绍金针菇的选购~
我们该如何挑选优质金针菇，保护自己？
金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。
金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
