我们都知道韩国的泡菜很出名，在电视上经常会看到一些韩国的人食用泡菜。其实泡菜在我国也有人在制作，而且用的材料也是各式各样的，泡莴笋就是一种常见的食材。泡莴笋跟其他的泡菜类菜肴相差不大，都是经过一定时间的腌制而得来的。泡莴笋固然好吃，但是它又适合哪些人吃呢？哪些人又要忌口呢？下面妈网百科就给大家介绍一下吧。
按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂；为了改善风味，可能加入糖精；为了让颜色更好看，可能用亚硫酸盐漂白或放色素等。虽然相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。
酱腌菜中含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素。因此，少量吃一点卫生合格的酱腌菜作为开胃食品是可以的。
综上所述，大家在选择吃泡莴笋的时候，需要看看自己身体是否有不适，切忌贪图一时之快，引起身体的不良反应。
