很多人都知道红烧是鱼的做法当中非常受欢迎的一种做法，红烧武昌鱼确实质嫩爽口、麻辣鲜香，但是它也是有需要特别注意的事项的。下面为大家详细介绍红烧武昌鱼的注意事项~
1、用刀在鱼身上划网状线也不用很深,这样是让鱼更好的入味,而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮。
2、放少许白糖可以让鱼的鲜味更容易发挥出来。
3、烧鱼时火不用太急,有句古语叫“千滚豆腐万滚鱼”,意思就是说烧鱼的时间要久一些鱼才更好吃。
4、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
5、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
6、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
