明太鱼干非常适合用来制作下酒菜。无论是炎热的夏日还是寒冷的冬日，用明太鱼来制作一两道小菜，都是您很好的选择。下面我们就看一看明太鱼干的做法大全。
煎明太鱼干的做法
原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；
②在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；
③将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；
④将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；
⑤平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；
⑥将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。
炒明太鱼干的做法
原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱
做法：
①干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；
②将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁；
③面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面；
④锅中放适量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；
⑤出锅后加入适量葱花和芝麻，搅拌均匀，即可食用。
