竹荪鸽蛋莼菜汤营养丰富又美味可口，它的做法也很简单。但是，在制作这个汤的时候，也有一些注意事项的，那么究竟要注意些什么呢?
总所周知，竹荪是很好吃的一种菌类，大家都很喜欢，但是它有一股很难闻的味道，要是处理不好，出来的菜肴味道就很失败了。所以，在煮的时候要怎么处理才不会臭臭的呢。一个小技巧是竹荪用开水发开，并且多泡一段时间，那股臭臭的味道会去掉的。
还有，在煮这个汤的时候，切记不要用铁锅煮食。因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以煮食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在食用这个汤的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。
