电饭锅几乎家家都有，是一种极为常见的家用电器。打开顶盖，可以看到它内部有一个内锅，又叫内胆，是用来盛装米饭的，一般厚度为0.8-1.5mm，多用铝合金拉伸而成。除此外，电饭锅还有电热盘、电气开关、把手、锅盖等重要部件。那电饭锅是怎么工作的呢？下面分享电饭锅工作原理给大家：
将米淘洗好，倒入内锅，然后将内锅平稳地放在外锅的体内，使内锅体底部与加热板均匀接触，再盖上锅盖，插上电源，按下电气元件。此时，管状加热器即通电加热。
由于电热板具有一定的热容量，所以开始时升温有热惰性，水温的升高并不急剧。这恰好是大米处在中温区内吸水、膨胀、向淀粉转化的阶段。此后，由于电热板被加热到高温，管状加热器所发出的热能几乎可以全部向内锅底传去，因此锅内的米和水升温很快，在5分钟左右就能达到高温。
等内锅的水基本被米吸干后，锅底会形成一个热隔离层，促进锅底温度继续升高。当锅底温度达到130度时，完成加热，自动跳到保温状态。一般，在保温状态下，可以继续加热，因为有热惯性。不过，最好不要保温太久，不然，米饭原有的风味会改变。
