银杏果的成熟时间要看地方的差别，南方温度高的早点，北方温度低的晚点，但成熟时间相差不会太大，一般在十月左右成熟。
银杏果树一般4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。有3000年以上的古树。初期生长较慢，寿命长，蒙蘖性强。雌株一般20年左右开始结实，500年生的大树仍能正常结实。一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。
银杏果一般是在四月上旬至开花，九到十月种子成熟。银杏果可食用，在古时候为皇家贡品，只不过要适量不要超过50粒，这是成年人的量，儿童20粒左右量。观赏绿化树种的银杏树一般不让其结果，因为银杏的果实有剧毒，对人体有害。个人一般来说很难处理，如果是种植取其果实一般是10年以上，或者是用能结果的老枝嫁接。
掌握了银杏果的成熟时间，大家可以根据自己的喜好对新鲜上市的银杏果进行选购，另外需要注意的是，白果有毒，其核仁中含有银杏酸及银杏二酚等物质有一定的毒性，当生吃、食用加热不透或一次大量吃炒熟白果时，就可发生中毒。因此大家在吃银杏果的时候需要注意不能过多进食。
