辣炒海螺片的做法，其实就是在炒海螺片的基础上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友，可能不知道这辣椒这么放才会像身边湖南人、四川人炒出来的那么香辣。其实，辣椒有很多品种，选择正确的辣椒品种，然后在整道菜肴合适的阶段投入辣椒去炒，炒至什么阶段？都是值得注意的地方。在看过妈网百科教大家的辣炒海螺片后，就能炒出和湖南菜、四川菜同样的香辣口味！
1、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
前面的步骤一样。将锅烧热之后，加上油，等油沸腾，放入姜粒、蒜粒、干红辣椒（市面上有卖，小而尖），当香味出来后，加入香菇片、胡萝卜片炒熟。之后就是倒入海螺片，翻炒几下后，就要开始放入一开始就预备好的切成菱状的青辣椒，这时辣椒的香味透过海螺肉片，开始隐隐地从锅里传来，不断翻炒加过配料之后，就可以出锅装盘了。
其实也可以加入青椒和新鲜的红辣椒；喜欢酸辣的朋友则可以加入酸辣椒、剁辣椒等，酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒，只要在出锅的阶段，投入进去翻炒即可。
辣炒海螺片可谓是炒海螺片口味的提升！海螺的肉质在辣椒的衬托下，不仅依旧鲜嫩无比，而且香爽可口！在天气寒冷的秋季和冬季，坐在饭桌上，端上热气腾腾的辣椒炒海螺，就着刚出锅的米饭，吃过三碗，真是大饱口福。此外，炒海螺片亦可和芹菜搭配，和韭菜搭配。这两样专门搭配海鲜的蔬菜，同样可以将海螺这道菜变得更加完美！
