大白菜作为一种常见的蔬菜之一，是人们餐桌上必不可少的。而肉类也是大家的饮食上面不可缺少的一种食材，每天的饮食需要平衡，将大白菜与肉相结合进行烹饪就达到了维生素与蛋白质的完美结合。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜，而各种肉类中则包含了丰富的蛋白质等营养元素。下面，我们一起来了解一下大白菜炒肉这道家常小菜的营养价值百科主要体现在哪里吧！
大白菜的营养价值百科：大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜中有一些微量元素，它们能帮助抑癌抗瘤。大白菜还能预防老年性动脉硬化和心血管疾病，大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
肉类的营养价值百科：畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物，使肉汤具有鲜味；一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。肉类的碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。肉类的矿物质含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。此外，在肉类中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
