工频电磁炉由励磁线圈、励磁铁心、灶面、壳体、锅体、控制元件等部分组成。工作时，励磁线圈内有工频电流流过产生交变磁场。其电磁通过励磁铁心的一极穿出，经过锅底进入另一极，形成磁通回路。磁通在锅底产生的涡流直接对锅加热。
但工频电磁炉的励磁线圈存在一定的缺陷，例如它会使烹饪锅在灶台上转动，而且烹饪锅如果不是放在励磁线圈的对称中心位置，就不能获得平衡电磁力，这样锅仍然会发生振动。
为克服振动，又设计了另一种励磁线圈。这种励磁线圈外围磁极的绕线方式是在相邻磁极上的绕组，一个如作顺时针缠绕，则另一个便是逆时针缠绕。这样，通过中心磁极产生的磁力抵消涡流所产生的洛伦兹力，从而有效防止锅的悬浮和转动。在任何任何情况下，均可防止电磁炉产生振动和噪音。
在选用工频电磁炉适用的锅具时，要多加注意。从热效率、发热量、振动等方面来考虑，锅具底部应采用铝和铁的层板制造。从耐腐蚀、卫生等方面来考虑，锅具的底面及侧面，采用不锈钢包覆更为恰当。
