由于烤薯片是一种油炸烘焙的食品，它含有较高的脂肪量和热量。根据有关机构的调查可知，每100克烤薯片中含有约550大卡。已知一个正常男性成年人一天需要月1800至2000大卡而女性的则为1600至1800大卡左右，则一包100克薯片的热量就占了每日所需能量总量的四分之一左右了接近一顿晚餐的热量了，这也相当于慢跑一小时约8公里或游泳三公里所消耗的卡路里。
在100克的薯片中，具体成分为脂肪占38克，蛋白质7.5克，纤维素则为4.2克。不建议减肥人士在减肥期间使用后薯片，而平常生活中不应在餐前餐后食用薯片，最好在两餐间否者会影响食欲，扰乱正常营养的吸收，而一次也不宜吃太多薯片。
还有一点，不少商家本着消费者害怕油炸食品不健康的心理，打出健康不上火的非油炸的薯片，这些非油炸薯片是否像他们宣传的那样健康？有关专家指出这其实是商家的宣传噱头，非油炸食品并不是不含油而是喷洒油后用热风机烘干，原理跟烘焙一样，过程虽然不是油炸但同样加入不少油脂，所以非油炸的含油量也不低。跟油炸食品相比只是工艺上存在差别而已，热量也并不少。再者非油炸食品一样也有致癌风险。
