鸡腿菇含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质，集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。可是凉拌鸡腿菇有什么食用禁忌呢，大家在吃凉拌鸡腿菇的时候有什么注意事项呢？
1、最好选用新鲜的鸡腿菇食用。在超市或商场里出售的鸡腿菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的鸡腿菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的鸡腿菇。
2、鸡腿菇购买过多时，不可储藏在冰箱里，大家可能会觉得低温能更好地保证质量。其实，正确的方法应该是将新鲜鸡腿菇放在阴凉处保存。
3、患有肾脏病的人是不适合吃鸡腿菇的。
4、有痛风的患者不能吃鸡腿菇。
5、鸡腿菇性滑，因此有腹泻者也不宜食用。
