玉米笋是玉米的一种，它是禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。与玉米一样，在饮食上面，需要注意的一些饮食宜忌包括：
禁忌：
玉米+海螺：身体不适；
玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒；
宜搭：
玉米+鸽肉：防治神经衰弱；
玉米+松子：防癌抗癌；
玉米+鸡蛋：防止胆固醇过高；
玉米+小麦：提高蛋白质的吸收；
玉米+山药：吸收更多的营养素；
玉米+豇豆：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
对于玉米笋，一般人都是可以吃的，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
