东北榛蘑炖小鸡是具有东北特色的炖菜，充满了东北的生活气息。东北榛蘑炖小鸡的用料很简单，主要材料是榛蘑、鸡肉和粉条，加上调料一同炖制而成。为什么要选用榛蘑而不用其他蘑菇呢？这是因为榛蘑能够在最大程度上衬托出鸡肉的鲜嫩和香味，让这道菜称为名副其实的山珍佳肴。东北炖小鸡是东北人家招待贵宾必不可少的菜式。
东北榛蘑炖小鸡要怎么做呢？
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
做法：
1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
