麸皮面包相较一般的面包来说更适合老年人和儿童食用。当我们在食用麸皮面包的时候，除了能够吸收其丰富的纤维素和营养素之外，还能味道小麦的那股天然香味。而且，麸皮中含有的维生素B族十分丰富，因此其营养价值百科也不容忽视。例如：
维生素B1能安定人体的神经系统；维生素B2可帮助人体健康成长，健全消化系统；维生素B6缺乏时会影响正常生长，四肢疼痛，患各种皮肤症。泛酸缺乏时会生癞皮病。
麸皮中还含有丰富的膳食纤维，能够提升食物中的纤维成分，改善大便秘结的情况，同时能够防治纤维缺乏性病症。
食用麸皮面包还有降低胆固醇的作用。因为麸皮中含有高纤维成分，能够有效降低血液中胆固醇的含量。
同时，吃麸皮面包还可减肥、预防糖尿病、动脉硬化甚至是癌症的发生。更有医学研究证明，坚持每天早餐吃含25%的麸皮可有效降低心力衰竭的发病几率。
