霜是一种阻碍传热的物质，其导热系数与铜、铝等材料相比更小。由于冰箱内的蒸发器表面温度低，一旦温度降到零点，空气中的水汽就会凝结成霜。如果蒸发器表面结霜厚度超过10毫米，制冷效果就会变差。为避免这种情况发生，很多冰箱都有自动除霜装置。除霜时，只要启动这一装置，就能轻松化霜。
部分冰箱也会利用制冷剂液态除霜，当要除霜时，控制电磁阀，使制冷剂液体改变流动方向，不经过干燥过滤器，直接进入低温蒸发器，迅速提高蒸发器表面的温度，从而使霜层溶化。这种除霜方法速度快，耗电量少，但存在液体容易进入压缩机，引发液体冲缸的故障。
如果冰箱没有自动除霜装置，就需要手动除霜。通常，人们会利用电风扇或吹风机。在安全的情况下，打开电风扇最高档或者吹风机热风档，对着冰箱内壁吹，让霜尽快溶化。为避免造成不良影响，除霜时要把电源插头拔掉，注意不要用热水冲，在箱底垫毛巾，擦干内部再通电等。
