牡蛎的做法较多，通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿。这里为大家介绍比较有名的蚵仔煎和牡蛎饭的做法。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蛎、鸡蛋、红薯粉、葱、香菜、萝卜丝
调料：色拉油、番茄酱、甜辣酱
做法：
1、牡蛎冲洗干净加入蚝油，抓匀后腌制15分钟左右。
2、红薯淀粉加入水搅匀。
2、平底锅中放一点油烧热晃匀锅底，将腌制好的牡蛎放入煎至七分熟。
3、倒入搅拌好的面糊，摊成圆饼状。
3、待面糊开始凝固放入萝卜丝。
4、面糊完全呈透明状时，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在葱、香菜上。
4、小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可。
贴士：
1、做蚵仔煎必须要选用红薯淀粉。
2、出锅时可将盘子放在锅子里倒扣出来不会破坏形状。
牡蛎饭的做法：
食材：米、牡蛎
调料：酱油、辣椒面、葱、蒜、香油、芝麻、胡椒粉少量
做法：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净沥干。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。
