蛇瓜，用于炒食是非常美味的。它可以选用多种材料一起炒。如腐竹炒蛇果，腐竹具有浓郁香醇的豆味，而蛇瓜的味清香，两者一起炒，味道美极了，色香味俱全。下面就是腐竹炒蛇瓜的做法：
材料：蛇瓜1根或2根，鲜腐竹（豆包）数片，切段
调料：姜米、盐
做法：
1、先将蛇瓜削去外皮，白皮下面如果还有绿色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；
2、然后将鲜腐竹（就是加工过的鲜腐竹）切段（如果是比较嫩的腐竹，煮的过程中会化掉些，因此要切稍大些，如果不会化的，则切小些）。
3、热油滑锅，用小火爆香盐和姜米，下蛇瓜炒至稍软，放腐竹，略炒，放水少许煮至软熟。
4、勾个油水芡，搞定。
