丁香鱼饺是一道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。
主料：
小麦面粉 400克 银鱼干 400克
辅料：
大葱 10克
调料：
盐 5克 料酒 10克 味精 1克 各适量
做法：
1.丁香鱼干洗净，晾干；葱、姜洗净切末。
2.把锅烧热，放入丁香鱼干，用大炎炒成金黄色，取出晾凉。
3.用擀面杖把丁香鱼干擀成碎末，放入盆内加葱末、姜末、盐、酒和味精拌匀，做成馅料。
4.把适量的馅料包入面皮里，捏成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮开，开锅后放入凉水煮沸。
6.再放入一次凉水，现次沸腾后就可以盛出食用了。
