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酱爆香螺的食材应该如何处理

2018-09-21 13:41:34  阅读:1918 来源:本站原创 作者:李圣杰

酱爆香螺中的主要食材就是香螺,香螺由于常年生活在水底沙土里,因此寄生菌多、内脏也很脏,那么香螺怎么处理?

一般购买螺类食物后建议先养一下。煮香螺前要做的重要步骤就是要把香螺洗干净。下面来了解下香螺的清洗方法。

香螺的清洗方法一:

1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。

2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。

3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

4、最后,在炒之前,用滚水淖一下,把螺盖去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

香螺的清洗方法二

1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。

2、把香螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来。

3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让香螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。

香螺的挑选技巧:

1、首先,在挑选香螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装香螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口

2、按一下香螺盖如下按下去能弹起来就是活的香螺,如果弹不起来就是死香螺了。

以上两个香螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用,当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些。

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