油麦菜很好吃，这是大家都知道的，但是好吃的东西一定有好的食材，选择好的食材才能够烹饪出好吃的美食。对于油麦菜亦是如此，很多人在购买油麦菜的时候并没有过多的选择，也不知道什么样的油麦菜炒出来最好吃，只要看着顺眼的，一般就被选中了。其实，在选择油麦菜的时候是有一些选择技巧的，下面妈网百科就为大家介绍一下关于油麦菜的选择技巧！
首先，要看油麦菜的颜色。好的油麦菜的菜叶颜色时翠绿翠绿的，颜色煞是好看。所以选择菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
第二，要看油麦菜的大小。挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些，选择小一点的吃起来口感会好一些。
3、油麦菜的新鲜：颜色是浅绿色，没有黄叶的；叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
