绿豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜绿豆一筹。
现在社会提倡食用天然健康的食物，绿豆芽是近年来被自然食用主义者推崇的一种食品，清脆爽口，做起来也方便，最重要的是它清热解毒，对身体健康非常有好处，也不会发胖。绿豆芽这样上好的清热解毒的蔬菜，加上富含动物蛋白和营养的肉丝，可谓荤素搭配、相得益彰。那么具体的过程应该怎么做呢？
我们需要的材料有绿豆芽250克、瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
材料准备妥当以后就可以开始做了。先将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。再把猪肉切成丝。在锅内倒入底油，烧到8成热，下入肉丝均匀煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。接下来另起一个锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
这样一道美味可口的肉丝炒绿豆芽就做好了，是不是很诱人呢？
小编提醒大家平时在炒绿豆芽的时候最好能加一些姜丝或者韭黄，因为绿豆芽性寒，这样做可以中和一些寒性。
