网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，对于这种说法是不是真的呢？我们在食用金针菇肥牛煲的时候又需要注意哪些事项呢？
对于金针菇有毒这一说法其实是不科学的，只要在正常环境条件下规范生产的金针菇，在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
而对于以金针菇为主食材之一的金针菇肥牛煲的时候，要注意感染性疾病、肝病、肾病的人要慎食；患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者也要慎食肥牛。而对于那些生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人，一般都是非常适合吃这道金针菇肥牛煲的哦！
