芽菜扣肉的热量还是挺高的，毕竟做扣肉的时候，大家一般都会选择比较肥的肉。偶尔吃一次还是不错的，可以补充人体所需要的一般所需要的成分，不过老人跟高血压或者是肥胖者就不要多吃了，因为扣肉的脂肪多，吃多了对本身肥胖跟有高血压的人都是不好的。
为了尽量让一家大小都可以吃到这道菜，其实在做的时候，可以不要选择太肥腻的扣肉，其实用瘦肉去代替也是不错的，瘦肉是比较健康的选择。或者大家可以选择多做几道蔬菜来平衡饮食。
豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。除此之外，芽菜还具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，更有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。所以两者还是能够互相平衡的。
