鹅肉的做法很多，除了上面的红烧鹅肉的做法以外，还有很多其他的做法，一起来了解下鹅肉的做法大全。
黄焖仔鹅
原料：
鹅肉（连骨）一斤；黄酒二钱；嫩生姜五钱；精盐三分；葱一根；味精二分；蒜瓣五钱；湿淀粉二钱；酱油三钱；食油一两五钱；白糖一钱。
制作过程：
1、将鹅剁成八分见方的块；嫩姜洗净去皮，切成片；葱白切段。
2、锅放炉火上，放入食油烧热，先放入姜片略炸后，再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩，放入白糖煸至色黄时，加入黄酒、酱油、葱结、水适量，烧开后盖上锅盖，改用小火烧烤约十五分钟，加入蒜瓣、葱白段，即可。
砂锅酸菜鹅
原料：
鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。
做法：
1、鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。
2、酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。
3、起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。
