乌鱼蛋营养丰富而成分比例优越，又有独特的药理作用，蛋白质、矿物质含量超出其他普通蛋类，近期的科学研究表明乌鱼蛋还有抗癌作用。适宜的人群主要有：
1、贫血、体质虚弱人群。乌鱼蛋的营养丰富，其含有的优质蛋白质较高也较易被人体吸收，所以贫血和体弱者长时期食用的话对身体是有一定的益处，能改善和调节机体而起到强生健体的作用。
2、抗癌。研究表明.乌鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。现代的人们往往压力较大，快节奏的生活也使得运动时间较少，随着科技的发展，日常中的电脑和手机的使用也使得人体接受较多的辐射，这些无疑都加大了患癌的风险。而乌鱼蛋作为一种天然的抗癌剂能在一定程度上为身体排除诱癌物质。
3、高血压、冠心病患者和高脂、高糖人群。在营养角度上，乌鱼蛋属于“一高三低”的结构也就是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低糖。这也就使得鱼蛋是适合高脂、高糖人群食用的蛋类。
