电烤箱又称电烤炉，采用远红外电热作加热源，波长为30-1000微米，有着很强的穿透力，容易被食物吸收，热效率高。用它来烤羊肉串效果好，不过，在使用前，需要了解电烤箱的基本知识。
电烤箱分手动控制电烤箱和自动控制电烤箱两种。前者结构简单，只有一档，无恒温装置，需要靠人工控制，如果用于烤羊肉串，费精力，但要是它坏了，维修起来比较简单。不过，需注意的是，它安全性低，使用性能一般。
自动控制电烤箱结构比较复杂，功能齐全，设有自动恒温、功率调节、定时和讯响装置等，使用方便，安全可靠，但维修较难。它外壳和内腔容积较小，耗电较少，可供日常烤羊肉串时使用。
但需注意的是，它主要由外壳、内腔、炉门、电热元件、控温器、功率选择器、定时器、讯响器、指示灯、烤盘和烘筛等组成。任何一个部件损坏，都会影响日常使用，所以，应该多加注意，避免不良情况反复出现。
