很多小伙伴在炒饭的时候，都会发觉米饭会粘锅，这是为什么呢？而且粘锅的米饭就算炒好了，也不太好吃。如果你对炒饭有讲究，如果你经常炒饭都粘锅的话，下面的小妙招就不得不看了。
榨菜炒饭怎样炒不粘锅？
1、米饭的水分要少。一是在煮饭的时候水尽量放少一点，但是不要煮焦了。二是可以用隔夜饭，这样的饭粒水分少，也不容易粘锅。
2、趟锅。什么叫做趟锅呢？就是在炒饭之前，热锅后倒入大量的冷油，然后再将多余的油倒出来，这样就叫做趟锅了。这样是为了让锅子周围都粘上油，在炒饭的时候才不容易粘锅。
3、调料别太早放。特别是酱油或者生抽，太早放的话也会让米饭变得粘稠，吃起来完全不干爽了。
4、注意火候。在炒饭的时候火候就要拿捏好了，不能太小，这样炒饭炒来炒去都不会干，还容易成团，但是火也不能太大，太大的话容易炒焦。
