牛肉炒草菇具有促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，以及辅助治疗疾病的营养功效，但在选择草菇原料上，大家一定要多加注意，不要挑选到质量不新鲜的产品，不然不仅会影响该菜式的味道，也会让牛肉炒草菇的营养价值百科大打折扣。
那么如何挑选香菇呢？以下是有经验的煮妇煮夫们给菜鸟朋友的建议：
1、草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2、要仔细观察草菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3、不要购买过于成熟的草菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好草菇。
另外，有关草菇的保存，在常温下只能保存2、3天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。
