鹅肝难求，故当我们把鹅肝买回来之后，就一定要好好对待它了，不能按照以往的经验来进行烹饪。
首先，因为动物的肝脏是毒素中转站和解毒的器官，所以买回来的鹅肝需要充分的清洗干净。最好是放在水龙头下面冲洗至完全干净后再用清水浸泡30分钟。
其次，在烹饪鹅肝的时候，时间不能太短，大火炒制的时候不可少于5分钟。总之就是必须要使其完全变成灰褐色，看不到血丝，熟透了为止。
在掌握了这两点之后，烹饪鹅肝就一点儿也不难了，在注意这两点的基础上，按照我们给出的鹅肝做法，就能够轻松做出香喷喷的鹅肝了！
需要提醒大家的是，动物肝脏不宜食用太多，以免导致胆固醇摄入过量，对身体不利。
