莴笋炒鸡蛋制作简单，咸鲜口味，是十分丰盛的一道清新菜！莴笋炒鸡蛋比较常见的家常菜式，做法简简单单，营养还很丰富呢，很适合没太多时间做饭又想吃得健康的上班族。下面小编为大家介绍一下它的做法。
做法一：
材料：莴笋、鸡蛋、木耳
1、将木耳入温水浸泡至发开，鸡蛋打入碗里，加入一点点盐，搅拌至均匀备用，莴笋大半根切片；
2、锅内放入适量的油，烧热，加入鸡蛋炒至鸡蛋金蛋，成形就盛出待用；
3、往锅里加入少量油，将蒜茸放进去爆香，再倒入莴笋翻炒，炒至透明，调入一点点盐；
4、加入木耳继续翻炒几下；
5、加入炒好的鸡蛋；
6、翻炒几下至莴笋稍有点出水，盛出即可。
做法二：
材料：莴笋、黄瓜、黄椒、红椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、花生油、盐、
1、先把莴笋去皮洗净，切成菱形片；
2、黄瓜洗净，切片；
3、将彩椒洗净，切小块备用；
4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；
5、放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；
6、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用；
7、黄瓜、莴笋、鸡蛋倒入锅中一起翻炒；
8、放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅即可享用。
小贴士：
1、莴笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。
2、莴笋是比较容易成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。
