说土豆是一种可塑性强的食材一点也不为过，它既可以做主食，还能做成菜，烹调的方法数不胜数，土豆如此受青睐，最大的原因在于它的功效与作用。
首先，土豆富含营养，是抗衰老的最佳食物，这是因为土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
其次，吃土豆还能减肥，土豆的脂肪含量很低，仅仅只有0.1%。多吃土豆，还能起到润肠通便的作用，它能把身体多余脂肪渐渐代谢掉。
再者，土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
