鳊鱼是一种非常大众的食材，清蒸鳊鱼、红烧鳊鱼、糖醋鳊鱼等，无论怎么做，鳊鱼的味道都非常诱人。想要学习更多的鳊鱼的做法，不妨看看下面介绍的鳊鱼的做法吧。
一、红烧鳊鱼的做法：
食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉
制作步骤：
1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；
2、将青红椒切丁，姜切丝备用；
3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；
4、爆香姜丝；
5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；
6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；
7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。
二、鳊鱼豆腐汤的做法：
食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐
制作步骤：
1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；
2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；
3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；
4、豆腐切大块，焯水备用；
5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；
6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。
