健康功效
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
料酒：活血化瘀
食材用料
| 草鱼1条相克食物 | 黄豆芽适量相克食物 |
| 水煮细笋适量 | 盐少许 |
| 糖1小勺相克食物 | 鸡精1小勺 |
| 料酒1小勺 | 白胡椒粉适量 |
| 红薯淀粉适量 | 蛋清1个 |
| 色拉油1大勺 | 花生油2大勺 |
| 郫县豆瓣2大勺 | 白糖少许相克食物 |
| 清水150ml | 食用油200ml |
| 干红朝天椒1小把 | 花椒3小勺 |
| 八角1个 | 桂皮1小块 |
| 葱姜蒜适量 | |
家常水煮鱼的做法
1.草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2.片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3.最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
4.鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
5.剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
6.锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
7.捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
8.葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
9.小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
10.加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11.加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
12.炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
13.起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
14.煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
15.下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
16.下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
17.转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
18.迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
19.转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
20.起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
21.这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。
