健康功效
黄豆：导滞、健脾、利水
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料
| 熬杂酱: | 肉泥1碗 |
| 黄豆小半碗相克食物 | 香干1块 |
| 胡萝卜半根相克食物 | 香菇3个相克食物 |
| 洋葱半个相克食物 | 生姜1小块相克食物 |
| 蒜头2粒相克食物 | 葱3根相克食物 |
| 豆豉1小撮相克食物 | 豆瓣酱1勺相克食物 |
| 盐适量 | 白糖适量相克食物 |
| 菜籽油适量 | 蛋羹部分: |
| 鸡蛋5个相克食物 | 开水5个蛋的量 |
| 盐适量 | 葱花适量 |
杂酱蒸蛋羹的做法
1.这是做好的杂酱蒸蛋羹。
2.杂酱蒸蛋羹，首先要熬杂酱。
3.以下是所有食材，也可以根据自己的喜好调整。黄豆是用干黄豆泡发后，事先煮熟后备用。
4.洋葱切小方片儿，其他食材切小丁。
5.锅中加入适量食用油，油热后，放入肉泥煸炒。
6.肉泥变白后推到锅的一边，放入豆豉和豆瓣酱煸炒片刻。
7.然后将两者混炒均匀。
8.放入洋葱，姜末和蒜末，翻炒片刻。
9.然后放入胡萝卜丁，香菇丁和葱白丁，翻炒片刻。
10.放入香干丁翻炒片刻。
11.最后加入事先煮熟的黄豆，翻炒均匀。
12.加入适量清水水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮。
13.当汤汁少到合适的量时，放入葱花，转大火稍稍收汁，同时加入适量盐和白糖调味。
14.香喷喷的杂酱做好了。
15.现在来蒸鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，另准备一只碗，倒入和鸡蛋等体积的开水，开水中放入适量盐调开，等开水放温后再做下一步。
16.将鸡蛋倒入大一点的碗中。
17.用蛋抽将鸡蛋打散，将放温的盐水倒入鸡蛋液中，继续用蛋抽将二者混合均匀。
18.将鸡蛋液过筛倒入蒸碗中。
19.在蛋液表面撒上一些葱花。
20.放入蒸锅中蒸至蛋液中心凝固，说明蛋羹熟了。我蒸了两碗，一个不锈钢碗和一个玻璃碗，不锈钢的很快就蒸熟了，玻璃碗的慢些。
21.嫩嫩的鸡蛋羹蒸好了。
22.浇上一大勺杂酱，就可以开吃啦！表面葱花为装点作用，也可以不加。
23.一碗杂酱还可以有别的吃法哟，杂酱拌意面。
24.杂酱拌水面。
25.杂酱炖豆腐。
