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吃甜的会发胖，吃咸的高血压，吃酸的补维C，喫苦的……苦的不好吃。但唯一辣这个滋味，在各个维度都无法达到一致。
辣椒，作为川贵湘赣公民誓死捍卫的荣耀，喜爱的人乐此不疲，视鸳鸯锅为人生最大的低微退让；
厌烦的人却避之不及，乃至坚称吃辣即自虐，由于辣的实质是痛觉而非味觉。
有人说它除湿发汗、瘦身降压、延年益寿；也有人说它影响上火，最少对屁股就着实不太友爱。
近来，宣布在JACC的研讨就为“挺辣党”再添一筹。在这项来自意大利的研讨中，研讨者们以为常常吃点红辣椒有助于下降全因逝世和心血管病逝世危险。
意大利坐落地中海沿岸，而地中海饮食是公认的“健康饮食”之一。而辣椒，则是传统地中海饮食的常见部分。
这项研讨一共纳入了共 22,811 名男女，经过问卷查询采集了食用辣椒的频率，并进行了长达均匀8.2年的随访。
成果显现与从不吃或很少吃（少于每周两次）红辣椒的人比较，每周吃4次以上红辣椒的人全因逝世和心血管逝世危险别离下降23%和34%。
此外，辣椒的定时摄入还与缺血性心脏病和脑血管逝世危险负相关。在无高血压的个别中，食用辣椒与全因逝世率的相关性好像更强。
这样的研讨还不止一家，2016年Plos One刊登了一项来自美国的研讨，对16179名参与者进行了中位数高达18.9年的随访。
研讨中共观察到4946例逝世，其间食用辣椒的参与者的全因逝世率为21.6％，而未食用辣椒的参与者的全因逝世率为33.6％。
且不止是老外，针对我国人的研讨里也发现了辣椒有利的依据。
2015年BMJ年刊登的一项研讨就对来自我国十个区域已扫除癌症、心脏病和中风的199,293名男性和288,082名女人进行了长达数年的研讨。
成果发现，吃辣椒与男女全因逝世率出现高度一致的负相关。与不吃辣椒者比较，每周吃辣椒6-7次的人全因逝世率下降了14%。
不过嘛，吃辣党也不要开心得太早，“倒辣党”手里也不是没有拿得出手的论据。
今年在Nutrients的一项研讨对 4852 名来自我国九省的卫生医疗工作者进行了研讨，以了解辣椒摄入量与认知功用之间的联系。
研讨在1989-2011期间共进行了九次数据搜集，并在1997、2000、2004和2006的查询中，对55岁以上的受试者进行了认知筛查评分。
成果显现，与不吃辣椒的人比较，每天摄入辣椒超越50克的人认知才能得分显着更低。
更为风趣的是，辣椒摄入量与认知才能下降之间的正相关性在体重指数低的人群中要强于体重指数高的人群，如下图所示，吃辣对瘦子而言，影响最为明显。
这可能是胖子们在健康论题方面可贵的好消息了……
尽管议论纷纷，但其实我们也不用由于自己吃辣或不吃辣而惊惧。饮食的健康更多取决于全体的均衡调配，而非对单一食物的取舍。
何况，不同人关于食物的耐受才能也不一样，无法肯定的判别吃辣多少才算健康。
不过即便如此，人间之辣千千万，怎样我们做试验光说红辣椒都不分一分种类呢，不了解一下我大天朝的线椒、七星椒、佳人椒、小米椒、朝天椒、皱皮椒、螺丝椒、牛角椒么？
参考资料：
[1] Bonaccio M, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol, 2019, 74: 3139-3149
[2] Spence JD. Chili Pepper Consumption and Cardiovascular Mortality. J Am Coll Cardiol. 2019, 74
[3] Mustafa Chopan, Benjamin Littenberg, The Association of Hot Red Chili Pepper Consumption and Mortality: A Large Population-based Cohort Study, DOI:10.1371/journal.pone.0169876
[4] Jun Lv, Lu Qi et al, Consumption of spicy foods and total and cause-specific mortality: population based cohort study, doi: 10.1136/bmj.h3942
[5] Zumin Shi, Tahra El-Obeid et al, High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years, Nutrients 2019, 11, 1183; doi:10.3390/nu11051183
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