来历：四川大学华西医院
奶茶喝得？喝不得？
这是个问题，仍是个影响家庭联合的问题。
有你和你妈伪装不伤和气的朋友圈枪林弹雨为证。
母上大人
是的，信任不论是速溶奶茶，仍是现在街边边、商场头xuan做的奶茶，都被这样diss过——
反式脂肪酸多，喝多了人要变笨，
糖和脂肪多，喝多了人要变胖，
咖啡因含量比咖啡还高，喝多了睡不戳，
……
究竟奶茶里边的啥子东西有问题？哪些又是对奶茶的误解？今日，咱们临床养分科的养分师从专nie的视点来给咱们聊一聊关于奶茶和健康的联系，以及告知你，这杯奶茶，究竟喝得？仍是喝不得？
一
现在的奶茶店满gai都是，随意qia进一家店里各种姓名看得目不暇接，
从咱们养分师的视点来看，不论这些奶茶的姓名有好长，添加的辅料有许多，包装有好酷炫，依据制造质料首要分红这两类：
01
鲜奶+茶 兑出来的
便是盒装的鲜奶，跟泡好的茶，再加点白砂糖、蜂蜜、奶油等一兑！
除了许多人在屋头自己DIY这样做，现在有的奶茶店也选的鲜奶。仅仅商家为了能够更好确实保口感，在运用鲜奶的一同，他们一般还要加点这门儿那门儿的东西，详细参阅第二类。
02
奶茶粉 冲出来的
奶茶粉一般由奶粉、植脂末、茶粉、白砂糖及相关添加剂制成。
而依据添加的内容不同，市面上的奶茶粉也有差异：
第一种：
是由奶粉（或酪蛋白、乳清蛋白等）、茶粉等为首要质料；
第二种：
是以植脂末、茶粉等为首要质料；
第三种：
是奶粉和植脂末、茶粉等不同份额的混合物。
假如你们喝的奶茶是第一种和第三种粉粉冲的，至少你们还喝得到点奶，假如仅仅第二种粉粉，那这一杯奶茶真嘞就和奶没啥联系。
所以许多人找托言安慰自己，喝奶茶至少能弥补蛋白质这件事，需求打个问号了！
来看我国顾客报·我国消费网上发布的一些关于奶茶的查询数据，这些牌子咱们都很了解了吧！
按GB/T21733-2008《茶饮料》规则，奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
但看看这几种奶茶蛋白质那一栏，大大都都不合格啊！所以大都状况下，奶茶和牛奶真的差了几帽子远！
二
1.奶茶里的反式脂肪酸，从哪里来？
不是一切的奶茶里都有反式脂肪酸，但假如是添加了植脂末的奶茶，那八成状况下是有的。
关于植脂末
植脂末这个姓名太学术，咱们说它的别的一个姓名你们就很了解了——奶精。QB/T 4791-2015《植脂末》中界说为：以糖（包含食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油等为质料，添加或不添加乳或乳制品等食物原辅料、食物添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成，用于饮料增白、改进口感等的粉状产品。
植脂末速溶性好，通过香精调味后喝起来跟牛奶很像，这也是许多奶茶店挑选用奶精替代奶粉的原因，即运用鲜奶兑奶茶，仍是要给你舀几瓢根儿奶精进去，这样喝起来口感更好！
关键来了！！！奶精（植脂末）的质料植物油在加工过程中会被部分氢化发生反式脂肪酸，但依据加工工艺不同，发生含量有所差异。
2.反式脂肪酸吃多了有啥问题？
问
“听说反式脂肪酸吃多了要影响智商越变越笨啊？！”
答：这就扯远了！
一说起反式脂肪酸，许多人先想到的便是人造奶油、食用氢化油啊这些，是的，这些里边都含有反式脂肪酸，但过多的摄入跟智商的联系不大，它会添加血液胆固醇，然后添加患心血管疾病的危险才是真嘞！
话又说回来，咱们并不是说这个反式脂肪酸沾都沾不得，究竟再好的东西也不能打开肚皮顿顿吃，再欠好的东西也是有安全值的。
依据GB/T 28050-2011《预包装食物养分标签公例》中指出，每天摄入反式脂肪酸不该超越2.2 g，且其摄入量应少于每日总能量的1%。
3.奶茶里究竟有多少反式脂肪酸？
假如咱们仔细观察超市卖的速溶或许杯装瓶装奶茶的外包装，在食物标签那一栏或许会发现反式脂肪酸的数值大都都写的“0”，但这并不是说它们就莫得！
依据国家规则，反式脂肪酸低于0.3%都能够标示为0，即使依照0.3%核算，一包20g的奶茶粉含有反式脂肪酸0.06g；有研讨成果标明：1杯300 mL的液体奶茶中，反式脂肪酸含量在0.5～3.0 g 之间；需求自己兑水冲的速溶奶茶的反式脂肪酸含量在0.01～0.91之间，这样看来，超市购买的固体奶茶和国标中的上限2.2g仍是有必定的间隔，光从反式脂肪酸这一点来看，喝这样姆姆奶茶、那样飘飘奶茶仍是没有超支。
But！筒子们又要留意了，信任你们现在更多状况下，喝的是店里头xuan做的、外包装上底子没有一点食物标签的奶茶啊，这种奶茶里边的反式脂肪酸含量，就很难说了！
有研讨标明，通过检查发现街头新鲜制造的奶茶由于添加了过多奶精，含反式脂肪酸较多，而你长时间这样喝下来，再不留意生活方式和饮食上的习气的话，冠心病、心脑血管疾病或许就要来找你哟！
总结：
一般来说，只要是加了植脂末的奶茶，都含有反式脂肪酸。吃不吃，就随意你了！
三
是的，百分之两百会胖！莫得悬念！
放下奶茶的脂肪不提，光是说糖，也够你长胖了！究竟糖简直占有了奶茶一大半的热量！
1.奶茶里加的糖
奶茶里常常加的糖有白砂糖、蜂蜜，还有一种舀出来有点像蜂蜜的果葡糖浆。白砂糖、蜂蜜这些东西会长胖咱们很了解了，至于这个果葡糖浆，必需求摆几句。
果葡糖浆便是无色或许浅黄色、通明的黏稠液体，首要成分为果糖和葡萄糖，并且有个特点是，这个果糖在40℃以下时，温度越低越甜，所认为啥子加了那么多冰的奶茶都能那么甜，便是它的效果！由于价格又廉价滋味又甜，商家当然喜爱它咯！
但要害问题是，果葡糖浆也是有热量的，并且液态果糖进入人体后，能够快速被吸收，有依据标明，长时间果葡糖浆摄入量过度，会添加肥壮、糖尿病、痛风等疾病的发生率。
2.那喝无糖奶茶能够不？
问
“医师，我知道糖吃多了欠好，我现在买奶茶都点的无糖的！”
答：年轻人，我置疑你是喝纯净水长大嘞……
市场上声称“少糖”、“低糖”、“去糖”或“无糖”的奶茶，其实含糖量并不少，一项关于声称“无糖”奶茶的样品进行实测发现，这些无糖奶茶的含糖量在1.2~5g/100ml之间，平均为2.4g/100mL。
仍是晒出这张图，这次咱们看的是含糖量那一栏哈！
《我国居民膳食攻略（2016）》提出要操控添加糖的摄入量，每天摄入不超越50g，最好操控在25g以下。你们自己把这些标了无糖的奶茶规范和含糖量做个乘法，哪个的糖摄入量低于了15g？乃至有些直接超支了！
那这些糖哪里来的？
你心头mei一哈，奶茶里边的珍珠、芋圆、西米、奥利奥、红豆、布丁、椰果、芝士奶盖哪样跑得脱？
就拿最常见的珍珠来说，是以淀粉或糯米等为首要质料做成的，其间还加了一些香料/香精、甜味剂、凝固剂和增稠剂等，你认为珍珠就没的热量？！
3.奶茶的脂肪含量 很简略超支
我国养分学会引荐成人脂肪摄入量应占摄入总能量的20%~30%，取均值25%。以18~50岁的轻膂力成年男女举例，脂肪摄入量分别为男62.5g/天，女50g/天。
好，仍是上面那张表，不论是有糖仍是没糖的，其间至少三样的脂肪含量就高于30g。假如再加上正常的午饭晚餐，随随意便就超支了！假如你非要在奶茶底下加坨冰淇淋，面上整层奶盖，祝贺你，直接爆表！
最终简略粗犷做个算术题，感触更直接！
一杯中杯的非奶盖类奶茶（450ml）≈热量：290kcal≈白米饭:80g≈鸡蛋:3个≈苹果：650g≈步行：1小时50分钟≈慢跑：40分钟……
一杯速溶奶茶（300ml）≈热量：200kcal≈切片面包：3片≈馒头：1.5个≈瘦牛肉（生）:300g≈慢跑：30分钟≈有氧操：30分钟……
总结：
奶茶的糖和脂肪决议了，喝多必定会胖。喝不喝，随意你！
四
有的人不喝咖啡，是觉得咖啡里边的咖啡因含量高，怕喝了睡不戳，但不喝咖啡反而天天端起奶茶的朋友们，莫非你们就没发现奶茶里边也有咖啡因？！
这儿要给你说个残暴的现实，奶茶里边的咖啡因真的不见得比咖啡少，究竟奶茶里边不必定有奶，但人家必定是有茶啊！
茶含有咖啡碱，也是咖啡因，具有影响脑部中枢神经的效果，过量吸取会令人呈现心跳加快、手颤、按捺胃口、吐逆和影响睡觉的状况。
依据有关部门的抽检状况去看，部分奶茶中咖啡因的含量乃至高于咖啡中咖啡因的含量。对一般人来说，最多也便是睡不戳，但对儿童来说影响就比较大了，由于儿童分化咖啡碱的才能较低，假如长时间摄入较多，会对儿童的身体健康形成影响。
问
“医师，我爸说茶有个啥子活性成分喝了对身体好，而一旦和奶结合，这个活性成分就不起效果了，是不是哦？”
答：老父亲的话说对了一半，茶叶中确实存在有利生物活性成分首要是茶多酚，如儿茶素、黄酮类等。但关于茶叶与牛奶一同进入生物体后，究竟影不影响茶叶的有利效应，现在的研讨成果尚不清晰。
总结：
奶茶里必定含有咖啡因。吃不吃，随意你！
五
作为相同逃不脱奶茶爪爪的专nie人士，觉得要喊咱们在冬季彻底回绝这个高热量低养分密度的甘旨饮品，就像喊咱们在夏天彻底不喝冰阔落相同，是不或许也是不人道的！
但一同，作为华西牌医学人士，喊咱们打开喝，又是违反职业道德的！
所以，下面这几点喝茶奶的关键，期望咱们咱们拿小本本记好：
1
奶茶只能适量饮用
安？你问我为啥子不给一周喝几回、喝几杯的详细主张？
由于这种详细主张便是鬼扯，喊你每周只喝2次，成果你每次都是超级超级大杯，还不是相同的超支啊！咱们说的适量饮用，是期望你喝进去的奶茶，能跟一天耗费的能量坚持平衡！比方喝了奶茶那天就多运动半小时，其他嘎嘎就少捻几坨，其实也是OK的！
2
尽量挑选鲜奶制造的低糖奶茶，
有条件各人在屋头弄。
3
不论是买xuan制造的
仍是超市头的速溶、瓶装杯装奶茶，
挑选大品牌。
4
这些人喝奶茶要留意：
因奶茶中有各种添加剂，所以不主张婴幼儿饮用任何方式的奶茶；儿童可少数饮用；孕妈妈、哺乳者对国标定量内的食物添加剂能够正常代谢，能够适量饮用；食物添加剂大多需求通过肝肾代谢，肝肾功能较差的人群需求慎重饮用。
奶茶中的一些配料如珍珠、芋圆消化速度较慢，胃肠功能弱者及老年人必需求分外留意食用。
为什么咱们分明懂许多道理，
却依然过欠好这一生呢？
那是由于在“能够做”和“无法做”之间，
还有许多事是“尽管能够做，可是好累哦……”的领域。
所以，
尽管能做到少喝奶茶，
可是要做到少喝奶茶这件事，真的好累哦，
仍是先去买杯奶茶抱到再说吧……
参阅文献
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/ -1《[S].
18) GB/T 20882-2007《果葡糖浆》[S].
19) GB/T21733-2008《茶饮料》[S].
本文作者：四川大学华西医院临床养分科 于凤梅、郑洁、左思璐
遂宁市中心医院 临床养分科 阳雨芮
审阅：四川大学华西医院临床养分科 周子琪
