原标题：食物烂了一点还能不能吃？答案是……
很多人都有囤食物的习气
囤着囤着，问题就来了——
发霉、腐朽......
总有人秉着节省的准则持续食用
觉得中毒、致癌离自己很悠远
商场君严厉提示咱们
为了自己和家人的健康
肯定不能再吃了！
近些年来，食用霉变食物中毒的状况时有发作。有新闻报道称，广西大化瑶族自治县祖孙4人，就因食用发霉的糯玉米粉而中毒，垂暮的70岁祖父不幸身亡。医师表明，玉米霉变极易发作黄曲霉毒素，少数摄入就有中毒风险。
什么是黄曲霉毒素
黄曲霉毒素，是一种毒性极强的剧毒物质，归于1类致癌物。其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏安排的破坏性极强，是我国人群发作肝癌的重要原因，它还会导致中毒，儿童发育不良、智力缺点等。
千万别小看黄曲霉毒素的威力
1毫克便是致癌剂量
一次性摄入20毫克就能丧命
看到这儿必定有人会说
“只需不吃霉变的部分，就没问题吧？”
那么，去掉发霉部分的食物
真的能够持续食用吗？
去掉发霉部分还能吃吗？
看不见发霉≠没有霉菌
咱们正真看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝彻底开展成型的部分。而在那邻近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且，霉菌发作的细胞毒素会在食物里分散，分散的规模跟食物的质地、含水量、霉变的严峻程度有关。
高温加热对一些霉菌无效
高温加热确实能够灭菌、消毒，除去许多霉菌，但关于某些霉菌和毒素就不必定有用了。比方展青霉素，它能够存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄等各种生果和果汁中，经过灭菌处理毒素含量会下降，但无法彻底消除。
黄曲霉毒素要280°C的高温才干杀死，水的沸点是100°C，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉毒素的。连消毒碗柜都不可，黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。
没想到吧~
居然连紫外线都杀不死毒素
千万别大着胆子吃霉变食物了！
简单中毒的霉变食物
1
霉变花生、瓜子等坚果
黄曲霉素爱藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等，在高温文湿润的环境下更易繁殖。
2
发霉生果
生果开端腐朽的时分细菌就会繁殖，发作展青霉素等有毒物质。霉变甘蔗上呈现的节菱胞霉，其代谢产品 3-硝基丙酸是很强的神经毒素。
3
蛋壳长斑
鸡蛋受潮或被淋湿，蛋壳外表的保护膜会被洗掉，细菌就会侵入蛋内导致蜕变，蛋壳外表也会发霉。别的，长斑的蛋壳，即便里边是好的也不主张吃，由于实际上细菌或许早就经过蛋壳外表的气孔进入了鸡蛋里边。
4
久泡的黑木耳
黑木耳含有很多的蛋白质和纤维素，自身是没有毒素的，久泡后，或许会蜕变发作相似的生物毒素或许繁殖细菌和真菌等致病微生物。
误吃发霉食物导致中毒怎么办？
假设食用了霉变的食物，而且发作了中毒症状，要立刻送医院。并把吃的霉变食物保存下来，这对后续的确诊、卫生防疫部分检测查找引起这次食物中毒的毒素有协助。
怎么防备食物发霉？
1
生果：低温冷藏
生果洗洁净后必定要擦干外表的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，这样保存的时刻会较长，但仍是要赶快食用。
2
腌制品、干货：密封贮藏
腊肠、腊肉等腌制食物油脂较多，简单发酸、糜烂、发霉。能够把腌制食物放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来就能够了。
木耳、香菇、笋干等干货制品适合放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样做才干够较长时刻坚持不发霉。必定要密封好，不要漏气。
3
酱油、醋：滴油保存
厨房中的酱油、醋等调味品若长时刻没用或许会发霉，在其间滴几滴油就能够延伸保存时刻。
来历：佛山疾控
修改：南海商场监管微信修改小组
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