原标题：主食里加这两种豆，养分又健康，瘦身的别错过
绿豆
红豆（赤小豆）
要害养分素比照/100 克
能 量
329 千卡
324 千卡
蛋白质
21.6 克
20.2 克
碳水化合物
62 克
63.4 克
不溶性膳食纤维
6.4 克
7.7 克
铁
6.5 毫克
7.4 毫克
维生素 E
10.93 毫克
14.36 毫克
钾
787 毫克
860 毫克
比一比
常见的杂豆里我们最了解的当属红豆和绿豆了，两者都是不错的主食。
两种杂豆的碳水化合物含量都高达 60% 以上，可拿来代替部分主食来吃。膳食攻略主张，每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，能够用杂豆代替部分谷物。
它们的蛋白质含量尽管缺乏大豆的 60%，可是比一般谷物要高，而且蛋白质的质量和大豆相同优异，相同富含赖氨酸，跟谷物调配着吃，能大大的提高蛋白质的利用率。
别的，红豆和绿豆尽管热量和大米差不多，但它们含有丰厚钾、铁、镁等微量元素的含量也比大米高许多，且碳水化合物含量比大米（77.2 克/100 克）低。
红豆和绿豆的膳食纤维还特别丰厚，远高于大米（0.6 克/100 克），这样吃下去饱腹感会更强，一同也关于缓解便秘有优点哦。
用来代替部分主食，特别是瘦身的人，那是排名很靠前的引荐了。
但总传闻夏天吃绿豆汤解暑、冬季喝红豆汤暖胃，它们两者有差异吗？其实单从养分成分上来看，两者差异并不大。
两者能量、碳水、脂肪和蛋白含量都不同不多。
在微量元素上，它们的维生素 B2、烟酸含量相同，维生素 B1 和钙含量略有不同，不过四种养分素的含量在所有食物中体现都并不杰出。
但红豆在这些养分素上体现比绿豆杰出多了：维生素 E、不溶性膳食纤维、钾和铁。
每天吃 50 克红豆能够彻底满意每日的维生素 E、钾需求的 51.5%、21.5%。这样比较起来，红豆技高一筹。
但需求着重的是，尽管红豆铁含量不低，可是其间的铁主要是不能被人体吸收的非血红素铁，吸收率往往低于 10%。所以要是贫血，还真不能太盼望吃红豆来补。
红豆还有一个小缺陷，日常烹饪中，红豆比绿豆难煮。两者的皮质地硬度不同，煮红豆就需求更多的技巧。
最后跟大家伙儿一同来共享下两种杂豆往常怎样吃。
假如作为想代替主食，主张和大米一同做成杂粮饭，养分更健康。调配主张，一份绿豆/红豆配两份大米（绿豆/红豆：大米 = 1:2）。
别的也能够拿它们熬汤、做粥、做豆沙馅儿、做糕，做熟了口感都很软糯，烹调时要记住不放糖或许少放点糖会更健康。
为了让绿豆红豆煮的更软糯些，主张在吃之前先浸泡一段时间再煮哦。
协作专家 谷传玲
我国注册养分师 养分与食物卫生硕士
科学审阅 郑飞飞
我国农业大学食物加工与安全硕士
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