当你在火锅店里大快朵颐
或在手机上点一份麻辣烫
是否相同忧虑过
自己不小心吃到地沟油
地沟油有哪些“门派”？
网上“察言观色”的办法究竟灵不灵？
新青年讲演第102期
刑事技能差人
任飞
拿出他的“武林秘籍”
将地沟油“一剑封喉”
讲演实录任飞
当你坐在火锅店里，和朋友享用味蕾的影响；或许做一桌子可口的饭菜，和家人享用团圆的夸姣，你是否想过，菜里用的食用油安全吗？怎么区分它是不是地沟油，网上有一些“察言观色”的办法，但假如碰到“精制”的地沟油，可就不灵了。
咱们好，我叫任飞，是一名刑事技能差人，是经过毒物剖析来侦破疑难案子的。提到地沟油，单靠眼睛谁也无法判别，但经过我手里这枚小小的试纸条，就能让地沟油立现原形。它的姓名就叫“地沟油快检试纸条”。
由于作业原因，我亲历过许多地沟油炼制现场，那里臭气熏天，苍蝇满天飞，许多办案民警都熏得吐逆不止。可地沟油检测是国际难题，因缺少定刑根据，许多犯罪分子都逍遥法外。
有一次，咱们在查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时，看着成吨的储物罐中流出褐色、发出臭味的地沟油，再看看现场外嬉笑游玩的单纯小女子，我遽然想到自己的女儿，一种发自内心深处的怨恨情不自禁。
自此之后，试验室就成了我比家还了解的当地。白日作业，晚上试验，我成了单位的“钉子户”。脑子里一遍遍回想着嫌疑犯告知的地沟油炼制工艺，扳着指头数着试验室那十几台仪器，究竟哪个能揪出地沟油。
我首要想到，一些不法分子用动物的皮、肉、内脏来炼制地沟油，就想经过DNA检测来找出地沟油里的动物油脂。可是后来发现，地沟油炼制中的高温熬煮会严重破坏DNA片段，这条路走不通。
我又想到，地沟油是炒过菜的，那检测含盐量行不行呢？可我用离子色谱仪检测发现，地沟油炼制的水洗环节会把里面的氯化钠大大去除，这条路也走不通。
我又想，一般地沟油胆固醇含量比较高，用胆固醇含量来检测能不能有用呢？但气质联用仪检测成果告诉我，正常棕榈油中的胆固醇含量也很高，这条路仍是走不通。我还试过不饱和脂肪酸检测地沟油，也失利了。那些年，陪同我最多的便是三件事：失利，失利，仍是失利！
直到有一天，创意出人意料。那是一次朋友叫我吃火锅，他恶作剧说：“任飞，你不是在搞一个大项目吗？你就给说说，咱吃的这锅油是不是地沟油？”我就苦苦一笑，默默地夹起一块肉，放到嘴里：“哎呦，好麻！”
这一麻，可把我麻醒了！地沟油都是规划炼制，首要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫这些重口味的餐厨抛弃用油，假如能从油里面检出调味品呢？
经过上千次的重复试验，调味品辣椒碱总算浮出水面。辣椒碱与地沟油真是“忠贞不渝、不离不弃”，不管水洗、土吸、高温、蒸馏，都无法将它去除。而我试验室里刚好有一台仪器，它叫液质联用仪。
举个形象的比如吧！你滴一滴辣椒碱到一个规范的游水池里，我也能把它检测出来。辣椒碱便是地沟油的“身份证”，只需找到它，咱们就能揪出地沟油！
这样一个时刻段，咱们都在恭喜我，可是我又回到了试验室。由于我知道，这种办法需求的仪器价值数百万元，不好在底层推行。我得找到一种愈加简洁、愈加方便的办法。
我就在试验室里养大白鼠，给大白鼠打针辣椒碱抗原，然后让大白鼠生小白鼠，小白鼠再生小小白鼠，总算在第五代白鼠的腹水内发现了名贵的辣椒碱抗体，制成了第一代地沟油快检试纸条。
可是，第一代试纸条需求加热、离心和氮气浓缩。一线的法律人员说：“咱们去一线法律，总不能随身带着离心机、氮气罐去查封吧！你这个不好用！”
又经过一年多时刻，第五代试纸条总算研制成功了。现在，我已将这个技能无偿转让并开端批量出产。信任未来，跟着出产所带来的本钱的不断下降，咱老百姓也能坐在家中，十分钟检测地沟油。
九年里，我常常触摸有毒试剂。有时喉咙干疼，憋得喘不上气来，整晚难以入眠。还有一次，我在称量99.99%的辣椒碱时，不小心吸入了呼吸道，登时涕泪横流，半响也缓不过来。
每天下班的路上，闻着千家万户烧油烹醋的香味，看着巨细饭馆门客们大快朵颐，我能感遭到他们的美好。而他们的美好，便是我的美好。
我是新青年任飞，谢谢咱们。
坚决的双眸
微皱的眉头
试验室里举手投足之间
是与地沟油死磕究竟的决计
亲历很多炼制现场
阅历很多试验失利
九年如一日攻坚国际难题
只为让咱们远离地沟油毒害
假如说亲手抓捕罪犯
是刑警最帅的身影
那么苦守试验室
仪器便是他手握的“钢枪”
没有剧烈抓捕
也没有壮烈牺牲
但试验数据便是一把“刀”
依据相同能“开口说话”
每一份检测陈述
都关乎案子审理与疑犯命运
他说只需一丝不苟
才干不枉不纵
为什么学医结业后“跨界”到刑侦范畴？
为什么咱们说他是单位的“钉子户”？
试纸条何时能用到老百姓的餐桌上？
青年说ד地沟油快检试纸条”发明者任飞
访谈实录任飞
问：地沟油有哪些“门派”？
答：首要分三类：第一种是饭馆的抛弃食用油，第二种是用动物的皮、肉、内脏来炼制地沟油，第三种是在油炸食物中重复运用的老油。在办案中，咱们发现有许多闻名的连锁火锅店用过地沟油。并且有专家曾在全国两会上指出，每年发生的抛弃用油，有适当一部分又悄悄地回到咱们的餐桌上，所以咱们的作业负重致远。
问：地沟油检测难在哪？
答：首要有两点。第一是咱们要找到与地沟油难以别离、难以去除的方针检测物，找到地沟油的“身份证”；第二是咱们要找到一种检测的新办法，它能够检测出这种“身份证”，并且灵敏度要足够高。国家曾投入了很多科研资金触及该项目，可是均因种种原因而未能全面推行。原因便是总存在必定的缺点，不能够全面地去检测地沟油。
问：老百姓该怎么远离地沟油？
答：在发现地沟油炼制窝点的时分，咱们要及时告发，要发起咱们，用咱们的眼睛来发现这些违反法律规定的行为。现在地沟油快检试纸条已全面量产，并且最要害的是误检率为零，避免了冤假错案的发生。所以期望在不久的未来，咱们老百姓能够在餐桌旁检测地沟油。
问：怎么在失利和孤单中坚持下去？
答：有好多人都和我说：“在试验室里坚持了九年，你太辛苦了！”其实我觉得在试验室里，我收成了妙趣横生的趣味，感遭到了自傲和沉着。在作业前五年，我都是没有家人陪同的，是两地分居的，单位其实便是我的家。偶然我的搭档也常常玩笑我说：“这2000来平方米试验室便是你的‘豪宅’。”当然，指的是我的单位。我觉得能够让喜好成为自己的作业是我的走运，便是这个喜好，让我在九年里完成了一次次的打破。
问：除了地沟油还在研讨什么？
答：我现在还在研讨迷奸药的快速检测指甲油，便是女人只需将特别的指甲油涂在指甲上，蘸一些酒水饮料，只需指甲变色，就能够判别酒水饮料是含有一些迷药的。还在研制指纹汗液斑检测毒品，现在咱们检测筛查吸毒人员首要是取他的血液、尿液和头发。我正在研制一种特别设备，只需让吸毒人员摁一下指纹，就能够检测他这几天是不是吸毒了。所以，这种办法愈加简洁、方便、简单操作。
问：第一次出警是什么感觉？
答：刚入警时，我收到了一封信，是一个养殖户写的。他说他出资了十几万元，包下一个鱼塘，可一夜之间鱼全死了。可是，咱们并没有在鱼塘中发现毒物。看着这封信，我似乎看到了养殖户那失望的表情，由于鱼塘投毒案的检测一直是咱们理化查验的痛点。我就在试验室里养鱼，经过两年多的时刻，最终将鱼塘投毒案的检出率由15%提高到80%，搭档们也亲热地叫我“鱼塘小王子”。
问：你是学临床医学的，为什么挑选刑侦范畴？
答：由于我从小就有一个差人梦。结业的时分，听我导师说起毒物剖析，公安部门都在展开，咱们咱们能够有许多作业做。刚开端仍是挺懊悔的，由于看到我的同学们到医院做手术，治病救人，其时很仰慕。可是后来我发现，从事公安作业侦办破案，为老百姓带来美好健康相同重要。
参加作业之后，跟着与战友越来越了解，我特别敬仰他们赴汤蹈火地作业。作为一名“技能宅男”，我就喜爱待在试验室里面，经过自己的技能为案子侦破供给重要的支撑和效果。每一份检测陈述，每一个毒品检测，都是案子审理的重要依据。只需一丝不苟，才干不枉不纵，这便是刑事技能差人的战役。
