关芳
CCTV-1《生活圈》新媒体主编
帮主抢先知
今天是“帮主”陪伴你的
第393天
嗨，大家好
33个圈友群的圈友和280万公众号的粉丝~
相信很多朋友在外吃饭都有这样一个习惯
就是倒点水来烫一下碗筷
关于这件事圈友“清风明月”
向我们提出了这样的疑问
我家乡这边外出用餐的话
用热水来烫碗筷是一定的
而且都特别仔细，不知道这样做究竟有没有用？
一个实验
关于餐饮具的卫生情况，2019年9月，南京市场监管部门对当地餐饮单位的餐具进行了抽检，按照国家相关规定，餐具卫生检测主要有两个指标，分别是洗涤剂残留和微生物指标。抽检人员随机选择一张餐桌，对桌面上四套餐具进行现场快检，检测餐具的洁净度。
通过比色卡来看，虽然快检的餐具比较洁净，但是从洁净程度上来说，筷子要比碗脏一些。
此次共抽检了21家商户的35批次餐具，包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具，进行了洗涤剂残留检测、脂肪残留检测和大肠杆菌检测。检测结果显示，35批次餐具洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准，安全状况良好。此外，油脂残留检测中发现，除了6批次一次性餐具外，其余29批次餐饮店自洗和集中消毒餐具均检出了油脂残留。
由于抽检覆盖面有限，此次检测数据并不能代表目前行业内餐具的总体卫生情况，餐饮具消毒残留不达标的情况仍然可能存在。
餐前烫碗筷有用吗？
柴宝宝
如果你是想真的消毒，想杀灭微生物，那么用滚烫的100℃的水持续烫半分钟以上，对常见的微生物是能够更好的起到杀灭作用的。温度越高，效果越好。
100℃开水维持半分钟，这种常见的肠道致病菌就可以被杀死；
如果水温降到90℃，可能就需要3~5分钟；
如果降到80℃，可能就要10分钟了；
如果降到60℃，就得需要半个小时。
我们真正在餐馆碰到的水，能达到100℃的基本上没有。如果本身的水是60℃，是不可能维持半个小时的。当水温低于80℃，倒出来一冷，水温还会降低，很快就失去作用了。如果水温比较低，用烫的方法杀死微生物的概率就比较低。
虽然热水冲烫碗筷在短时间内，无法起到杀菌的作用，但是对碗筷上由于清洗不彻底而残留的洗涤剂、油脂以及浮灰还是有一定作用的，所以这种习惯还是有必要的，同时由于筷子材质的原因比碗具更容易残留洗涤剂和油脂，筷子应该着重进行冲烫。
家中的碗筷究竟需不需要经常用开水进行烫洗或者煮呢？
花草
分不同的情况。消毒的目的是为了把病原微生物杀死，假如没有病原微生物，或者你能够把常见的微生物控制在很低的水平，就不一定动用消毒这种非常规的手段。
如果家里有病人，或者来了比较多的客人，对客人情况不了解，在这种情况下，你可能要在清洗完餐具后要有一个消毒的处理。另外一个，有可能因为食物的原料，会把病原微生物带到家里来，在这种情况下，我们要做的就是生熟分开，如果做到了这些，那就不用天天消毒。
如果对家中碗筷的卫生情况不放心，每个月或者每周进行一次就已经能达到理想的效果了，而比起定期的用开水烫或者煮，平时更需要注意将清洗干净的碗筷用厨房用纸或者干燥的洗碗布擦干后再进行存放，同时注意洗碗布的通风与干燥，并每月进行更换，这样才可以更好避免餐具可能带来的卫生隐患。
小贴士
手上有伤口时，不要制作食物，也不要接触食物；
保持厨房与就餐区的干净卫生；
如果做好的食物要放置6个小时以上，应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏；
别拿洗碗布当“万能布”；
据调查发现，每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以，最好还是不要用抹布擦餐具。
所以
如果水不够热、时间不够长
开水烫餐具的作用很小
如果想吃的安全、放心
还是挑干净卫生的餐厅
今天的自测版块来啦
腹泻，俗称“拉肚子”
有时候是因为吃坏了东西
有时候是因为着凉造成的，所以很多人都不在意
可是您知道吗？
有的腹泻，却可能是肠道溃疡的症状
自测题
1
腹泻一般持续多长时间
A：两天
B：一周
C：一个月及以上
解答：C
腹泻是我们临床非常常见的一个症状，急性腹泻和慢性腹泻往往是按照时间来区分的。病人腹泻持续的时间一般来说不到一个月这样的腹泻，尤其是不到两周这样的情况，就考虑是急性腹泻的情况。
急性腹泻往往跟感染有关系，在急性腹泻里面，主要是感染性腹泻占的比例比较多，感染原可以是细菌也可以是病毒或者寄生虫，大肠杆菌的感染或者是沙门氏菌的感染都可以引起腹泻。还有比较极端的情况，像痢疾杆菌的感染会引起急性的痢疾，细菌性痢疾。
还有一类就是非感染性的腹泻，有很多的原因，比方说肠道的渗透性增高了，比方说吃点泻药，就有可能出现拉稀的情况，还有一些糖尿病的病人，肠道蠕动不协调了，一会儿腹泻一会儿便秘，我们叫腹泻和便秘交替出现。还有一些人是神经内分泌的改变，比方神经内分泌（肿）瘤，我们见的就是胃泌素瘤或者是VIP瘤（Verner -Morrison综合征），就是血管活性肠肽瘤，也会引起腹泻。
还有一种就是持续的时间比较久，比方说超过一个月了就是慢性腹泻。
2
大便的形态是怎样的
A：黏液脓便
B：水样便
C：血便
解答：AC
在慢性腹泻里面也是要区分一下，看看它是器质性疾病引起来的，还是功能性疾病。
器质性疾病，比方说炎症性肠病里面，像溃疡性结肠炎，一般开始都会出现腹泻，也可能开始出现一天三四次，有的人比较重的情况下就超过六次甚至十几次，它的特点就是腹泻，同时里急后重，有的人大便会是脓血便，能够正常的看到大便有脓，有鲜血这样的情况。
3
除了腹泻还伴有哪些症状
A：下腹痛
B：总有便意
C：贫血
解答：ABC
溃疡性结肠炎多数都伴有下腹的疼痛，但是疼痛的程度不一样，有的就是微微疼痛，有的可能会出现剧烈疼痛。
那么对于腹疼来说，有一些很严重的疼痛，就要考虑到严重的情况，比方说溃疡性结肠炎，有可能出现中毒性巨结肠，这样一个时间段腹痛会很严重，而且肚子也会很胀，这属于一个临床比较危险的状态，一定要密切监护和治疗。
病人除了脓血便引起的失血以外，还会伴有营养不良，那首先首当其冲的就是血色素下降，病人会表现为贫血，有的时候溃疡性结肠炎主要是侵犯在直肠，它离肛门比较近，有的病人会出现里急后重，老是有便意的感觉。
溃疡性结肠炎是一个局限在结肠粘膜和粘膜下层的疾病，比较难治愈，且易反复发作。如果不及时治疗，有很大的可能性出现更严重的免疫系统疾病。
4
平时是否出现过这些情况
A：精神压力大
B：患过肠道感染性疾病
C：有免疫疾病家族史
解答：ABC
这个精神压力大是肯定有关的，精神压力大就会影响到人的神经内分泌，包括免疫系统，跟遗传也有一定关系。
