原标题：防肺癌、降血压……这种当季食物可常吃
咱们都知道膳食纤维有润肠通便、有助瘦身和防备缓慢病的效果，不过，许多人或许不知道，弥补膳食纤维还有防备肺癌的效果。
一项由美国范德堡大学的学者主导，宣布在JAMA肿瘤学子刊的研讨，触及144万余人，中位随访时刻8.6年，随访期间，共发作了18822例肺癌。
研讨者经过剖析受试者饮食与肺癌发作危险，发现膳食纤维和酸奶的摄入量与肺癌发作危险有关。
摄入膳食纤维最高组（27.8克/天）与最低组（10.2克/天）比较，肺癌危险下降17%；摄入酸奶最高组（111.1克/天）与最低组（0克/天）比较，肺癌危险下降19%；而摄入膳食纤维和酸奶均多的人，比摄入两者都少的人肺癌危险下降了33%。
这项研讨提示，合理弥补膳食纤维和酸奶，对健康有利。关于酸奶，我国居民膳食攻略引荐，每日奶制品摄入到达相当于牛奶300克即可。
这儿要点和咱们介绍一下膳食纤维。
膳食纤维有添加饱腹感、促排便、促进铅等重金属分泌、减缓血糖上升、保持肠黏膜的完整性、保持肠道有利菌动态平衡等效果。
2013版《居民膳食养分素参阅摄入量》针对膳食纤维的特定主张摄入量为25克/天，也就是说膳食纤维摄入量到达或挨近这个水平时有利于保护人体健康。肥壮、糖尿病、高血压、便秘等缓慢病患者可适当添加膳食纤维摄入量到达30克/天。
弥补膳食纤维，引荐食用芋头
现在，芋头现已上市，成为餐桌上的新宠。芋头不只绵甜香糯、易于消化，一同也对身体有许多优点。
比方，芋头有一点辅佐降压的效果。这种辅佐降压效果当然不能与降压药物比较，可是咱们假如从食物的视点来说，芋头是比较合理的调整血压的食物。
由于芋头里含有相当多的钾离子。钾和钠对血管发作的影响恰恰相反。咱们都知道吃盐太多简单高血压，由于钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出，一同还能平稳乃至下降血压，所以现在超市里有高钾低钠盐（肾功能反常者，以及正在服用一些或许影响钾离子排出药物的患者，饮食应遵医嘱，以防高钾血症的发作）。
芋头相对其他瓜菜来说，钾离子的含量更高，比地瓜和山药都高，从这个视点来说，芋头对血压的操控有优点。
除了钾离子的效果之外，芋头还含有许多可溶性膳食纤维。这些膳食纤维可以推迟人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内敏捷发胖，还或许使体内剩余的一些脂肪和胆固醇顺着大便排出去，而不是留在血管里。
所以，芋头既对操控血压有辅佐效果，又对调控血脂有必定协助，关于高血压、高血脂、冠心病等患者来说，芋头不失为一种杰出的挑选。
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芋头的上佳吃法—芋头扣肉
芋头怎样吃比较好呢？这儿引荐芋头扣肉。
芋头很合适与肉调配吃，假如把芋头跟肉一同炖，它可以十分好地把肉里边的油脂成分吸到它自己身体里去。所以芋头又名“炖肉伴侣”。
由于芋头里富含可以吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比方黏液蛋白，与肉混搭在一同的烹调过程中，可以终究靠这些物质吸附油脂。
不过，假如是单吃芋头，对心血管的健康肯定是利大于弊的；假如是把芋头和肉炖在一同，再吃芋头就要考虑到有或许油脂摄入会超支。所以朋友们可以精确的经过自己身体的实在的状况，来决议炖肉之后的芋头要不要吃，吃多少。
芋头扣肉：
1.五花肉先下水煮，煮到七八老练的时分即可，捞出晾凉，抹上老抽，下油锅炸，定型后切成片。芋头剥皮也切成片。
2.把肉和芋头在碗里码好，参加各种调料。码的时分，肉皮必定要朝下，一块肉一块芋头顺次替换着码入。
3.最后上锅蒸至肉软烂。
这道菜里的芋头吸附了五花肉里的油脂，使五花肉吃起来肥而不腻，十分适口。
北京协和医院临床养分科
于康教授
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