扬子晚报网11月22日讯（记者 周西宁 裴睿 徐兢）好吃的苏米都是怎样评出来的？除了一看二闻三嚼四咽的评比规范，点评者的“味觉”天然十分重要。据了解，此次“好吃苏米”现场品鉴，主要是由持有“大米食味质量点评员”资格证书的评委们，用专业的“舌头”品出来的。
江苏省粮食局粮油质量监测所的专家评委戴波（右一）正在测评大米。宋峤摄
来自江苏省粮食局粮油质量监测所的专家评委戴波告知扬子晚报/紫牛新闻记者，让自己味觉灵敏，到达必定水准还真不是一件容易事，需求通过特别练习，“比方水里加不同重量的盐或许糖，含量只要很纤细的不同，要能很短的时刻内分辨出含盐量或许含糖量，有时候会将两到三种滋味混合，区分其间有滋味物质的含量。通过长时间品味练习，才干让舌头变得灵敏起来。”当然，专业舌头也需求保养，“不抽烟不喝酒，这是最起码的要求，平常还需求注意饮食清淡，不吃过于影响的食物，这样才会有很好的灵敏度。”
评判大米究竟好不好，天然不能一个人说了算，我们都说好才是真得好，评委尽可能包括不同性别、年纪、地域。此次大赛的现场评论，除了有7位专家评委，别的还有10名群众顾客代表评委，我们盲测盲评然后将得分汇总，得分高的大米才干获奖。在竞赛现场，一位来自淮安的参赛企业代表和记者说，还挺严重，自己也弄不清带来的大米进了哪口锅，“我尝了好几家参赛的米饭，都很好吃，这种好大米，哪怕不配菜，就着萝卜干吃也能吃一大碗。”
修改 : 潘政
